Oost-Indische inkt is een diepzwarte inkt die door kunstenaars wordt gebruikt om te tekenen. De inkt bestaat uit moleculen zuivere koolstof die opgelost werden in water. Er is dus geen sprake van pigment of een bindmiddel als arabische gom. De moleculen slaan na droging van het water op de drager neer in een onoplosbare brosse koolstoffilm. Omdat koolstof niet afbreekbaar is door licht, verbleekt deze inkt niet.
De term sepia komt van het Griekse woord voor zeekat. Hoewel de inkt van deze inktvis in de klassieke oudheid werd gebruikt om mee te schrijven, verwijst de benaming tegenwoordig naar de typische donkere bruin-grijze kleur van het pigment.